کیک لگو "Lego"

قشنگ ترین بازی دوران بچگی برای من لگوبازی بود خاطرات خوش اون دوران هیچ وقت فراموش نمیشه هنوزم گاهی اوقات وقتی میرم توی فروشگاه به قسمت اسباب بازیها مخصوصا "Lego" مثل آهن ربا جذب اون میشم .

و این شد که به فکر افتادم کیکش رو درست کنم برای همین توی گوگل یه سرچی کردم و کلی عکس پیدا کردم و بالاخره کیکشم پختم.

اول از همه به یه کیک مستطیل نیاز داریم که بتونیم باهاش 4 تا دونه لگو درست کنیم 2 تا دونه 4تایی و 2 تا دونه 8 تایی

قالب کیک را از طول به 3 قسمت مساوی تقسیم کنید و یکی از قسمتها را هم به 2 قسمت دیگه تقسیم کنید میتونید در تصویر ببینید.

بعد از اینکه کیک را پختید کیک را وارونه کنید و بگذارید خنک بشه بعد دورش سلفون بکشید وداخل یخچال بگذارید چند ساعت حتی 1 روز تا سرد بشه چون هم برش دادنش راحت تره و کیک خورد نمیشه و هم اینکه خامه کشی روش راحت تر انجام میشه و بعد از اینکه کیک را 4 برش زدید اضافه های دور کیک و روی کیک را ببرید و کیک را صاف کنید.

برای خامه کشی این کیک میتونید از 4 رنگ خامه استفاده کنید. بعد از اینکه خامه را درست کردید که میتونید از روی این لینک طریقه کار با خامه ها خامه را درست کنید و یا اینکه از خامه صبحانه یا به اصطلاح معروف "پاکت صورتی " استفاده کنید که من لینک دستور سایت شف طیبه را براتون میگذارم اون خیلی کامل توضیح داده طرز تهیه خامه فرم گرفته با خامه صبحانه میتونید از این لینک استفاده کنید.

بعد از اینکه خامه ها آماده شد در 4 کاسه مختلف خامه ها را تقسیم کنید ولی حواستون باشه برای دو برش کوچکتر یا همون خونه های 4تایی خامه کمتری نیاز داریم . با 4 رنگی که دوست دارید خامه ها را رنگ کنید یعنی با خلال دندون یه مقداری رنگ بردارید و داخل کاسه خامه بزنید و هم بزنید تا به رنگ دلخواهتون برسید.

اصل کار گردولویهای روی لگو هست که باید از مارشمالو سایز بزرگ استفاده کنید ولی باید با قیچی نصفشون کنید و برای اینکه به قیچی نچسبه اول قیچی را با اسپری مخصوص یا کمی کره چرب کنید.

برای لگوهای سایز بزرگ 4 عدد مارشمالو لازم داریم که وقتی نصفشون کنید 8 تا گردولی بهتون میده و برای لگوی سایز کوچک با 2 عدد مارشمالو میتونید 4 تا گردولی درست کنید.

 مارشمالو را داخل کاسه خامه فرو کنید و با انگشت فشارش بدید و همه جاش رو خامه بمالید " یه چیز عجیبی که بهش برخوردم اینه که وقتی مارشمالوها را داخل کاسه خامه میکردم خامه شل میشد و کاملا روان و دیگه چیزی به اسم خامه زده شده نداشتم.

کیک را هم خامه کشی کردید حالا باید مارشمالوها را روش بچینید یه 8 تا و یه 4 تا

اعتراف میکنم وقتی خامه رنگی میشه خامه کشیدن روی کیک و صاف کردنش خیلی سخت تر میشه خیلی و از نتیجه کار راضی نیستی ولی خوب شما میتونید از ایده اش استفاده کنید و قشنگتر خامه بکشید.

 

بیسکویتهای رنگی

این بیسکویتهای رنگی کوچولو خیلی راحت درست میشن فقط اول باید خمیر بیسکویت را با دستوری که قبلا گذاشتم یا هر دستوری که خودتون دارید درست کنید بعد به رنگهای مختلف خمیر را رنگ کنید و بگذارید داخل یخچال به مدت یکساعت بمونه تو این مدل بیسکویت خمیر هر چه سردتر باشه کار کردن باهاش ساده تر میشه برای رنگ قهوه ای هم دو راه دارید یا از رنگ قهوه ای استفاده کنید یا از رسپی کوکی کاکائویی استفاده کنید.

برای مدل بیسکویت سه لایه ابتدا یکی از خمیرها را با وردنه باز کنید و کنار بگذارید بعد خمیر قهوه ای را باز کنید سعی کنید ضخامت و ابعاد یکی باشه بعد خمیر دوم را روی لایه اول بگذارید و بعد لایه سوم را و با پیتزا بر به شکل مستطیل ببرید و دور خمیر را با کاغذ روغنی بپوشونید و بگذارید نیم ساعت داخل فریزر بمونه و برای مدل دایره ابتدا خمیری که میخواهید وسط قرار بگیره را کمی رول کنید و وسط خمیر اصلی بگذارید و به کمک کاغذ روغنی رول کنید و اضافه خمیر را با پیتزا بر ببرید یعنی خمیر اصلی باید فقط یکبار به دور خمیر وسطی رول بشه.

بعد از اینکه خمیرها داخل فریزر سفت شد باید برش بزنید سعی کنید برای بیسکویتهای گرد ضخامتشون 6-7 میلیمتر باشه و بیسکویتهای سه رنگ هم میتونید همین ضخامت برش بدید که در این حالت زمان پختشون کمتر میشه حدود 8-10 دقیقه و یا اینکه میتونید برش مربع بدید که زمان پخت طولانی تر میشه حدود 18 دقیقه برای من طول کشید و باید مرتب فر را چک کنید چون بیسکویتها رنگ شدند ممکنه رنگشون با مدت زمان پخت بیشتر تغییر کنه پس بهتره برش نازک بزنید و زودتر از فر دربیارید.

همینطور که تو تصویر میبینید برشهای من مربع هستند که شما میتونید هر مربع را 3 یا 4 برش دیگه بدید که زمان پخت کمتری هم نیاز داره . زمانی که برشهای گرد را میزنید اگه دیدید زیاد فرم دایره نداره با دستتون بهش فرم بدید. 

بعد از اینکه داخل سینی فر چیدید دومرتبه بگذارید یه 7-8 دقیقه داخل فر بمونه که زمان پخت کمتر تغییر فرم بده. درجه حرارت هم طبق معمول 180 درجه سانتیگراد یا 356 درجه فارنهایت وزمان پخت هم که بسته به ضخامت بیسکویت فرق داره.

بیسکویت نقاشی شده

از بچگی عاشق نقاشی کردن بودم اون هم از نوع ریز و مینیاتوری ولی هیچ وقت نتونستم یه نقاش خوب باشم ولی همچنان عاشقش هستم . روزی که این فنجون را بعنوان هدیه گرفتم خیلی از طرح روش خوشم اومد و همش دنبال این بودم که این طرح را یه جایی بکشم تا اینکه دیروز که بیسکویت می پختم و قرار بود روی بیسکویتها را با آیسینگ طراحی کنم کلا طرح را عوض کردم و گفتم بهتره با ماژیکهایی که یه یکسالی و .....  خریدم و تا حالا استفاده نکردم روی بیسکویتها را نقاشی کنم.

البته جالبه اول بگم این فنجون را از کی هدیه گرفتم ؟؟

چند ماه پیش که عروسی یکی از فامیلها رفته بودم عروس خانم کانادایی که خیلی خوشگل و خوش سلیقه بود بعنوان یادبود به هر کدوم از مهمانها یه دونه از این فنجونها که داخلش را با پاپ کورن کاراملی پر کرده بود و توی زرورق پیچیده بود هدیه داد.البته طرح فنجون هر نفر با دیگری فرق داشت. این فنجون خوشگل هم شانس من بود. 

و اما داستان نقاشی روی بیسکویت

طبق معمول همیشه که من یه دستور بیشتر برای بیسکویت ندارم و همیشه اونو پیشنهاد میکنم ( دستورهای دیگه را هم امتحان کردم ولی از طعم این بیشتر از همه خوشم اومده ) خمیر بیسکویت را درست کنید و بنا به طرحتون هر مدلی دوست داشتید قالب بزنید.

بعد از اینکه بیسکویتها خنک شد میتونید روشون نقاشی کنید. البته یه نکته را بگم که این ماژیکها خوراکی هستند و ضرری ندارند اصولا روی بیسکویت را با رویال آیسینگ می پوشانند و بعد روی آیسینگ را نقاشی میکنند که من روی خود بیسکویت اینکارو کردم دیگه این سلیقه ای هست و البته نقاشی روی آیسینگ خیلی راحت تره.

ماژیکهای مارک ویلتون در دو بسته 5 رنگ هست و غیر از این رنگهای دیگه ای نداره. مارکهای دیگه ای هم هست ولی من اصولا بجز مارک ویلتون برای رنگ و اینجور چیزهای خوراکی از مارکهای دیگه استفاده نکردم .

اول طرحتون را با رنگ مشکی بکشید و بعد هم رنگش کنید.

 یه طرح هم از کدو هالووین زدم. این دیگه راحته و نیازی به الگو نداره.

و در آخر بگید این بیسکویت خوشگل چند تا لایک داره چند تاااااا !!!! :))))

Pumpkin Dinner Rolls نان کدو حلوایی

بعد از یه دوره طولانی غیبت که رفته بودم کدو حلوایی بکارم حالا برگشتم و با محصولش یه نون خوشمزه درست کردم. نون کدو حلوایی چیز جدیدی نیست ولی این شکلیش با این فصل که همه جا پر شده از کدو بیشتر همخوانی داره.

برای درست کردن خمیر نون هم با دست میتونید اینکارو انجام بدید هم اینکه از نون پز کمک بگیرید که خودش کار ورز دادن و استراحت دادن به نون را انجام میده من هر دو روش را توضیح میدم. مواد اولیه هر دو روش یکی است تنها یه تفاوت کوچیک داره که توی مایه خمیره استفاده شده هست. همیشه اگر از دستگاه نون پز استفاده میکنید باید خمیر مایه مخصوص نون پز را بخرید که روی برچسب شیشه هم عکس دستگاه نون پز را زده. در صورتیکه با دست خمیر را ورز میدید باید از اکتیو درای ایست Active dry yeast استفاده کنید.

مواد لازم :

شیر                          3/4 پیمانه

آب ولرم                     1/4 پیمانه

پوره کدو                    1 پیمانه

شکر قهوه ای روشن     1/3 پیمانه

شکر سفید                  1/3 پیمانه

کره                          6 ق غ

تخم مرغ                    1 عدد

نمک                        1 ق چ (قاشق چایخوری)

آرد                           5 پیمانه ( حدود 700 گرم )

خمیر مایه                  1 ق غ (قاشق غذاخوری)

سفیده تخم مرغ            1 عدد (جهت مالیدن روی نان)

کره ذوب شده              1/4 پیمانه ( جهت مالیدن روی نان)

*** اگر خمیر را با دست ورز میدید مقدار خمیرمایه 2 بسته است که برای بعمل آوردنش بعلاوه 1 قاشق چایخوری شکر میشود.

اول از همه احتیاج داریم به پوره کدو حلوایی که یا میتونید از این قوطی های آماده 1 قوطی بخرید یا اینکه خودتون درست کنید. قوطیهای آماده معمولا Pumpkin puree  هستند و رنگ نارنجی دارند و نون را زرد رنگ میکنند ولی اگر طعم پامپکین را دوست ندارید میتونید از نوع Butternut squash یا Yams (سیب زمینی شیرین )استفاده کنید.

من باترنات خریدم که پوره زردرنگ کمی مایل به نارنجی میده و نون را خیلی زرد رنگ نمیکنه ولی طعمش خوشمزه تر میشه.

برای درست کردن پوره کدو را دو نیم کنید و با قاشق تخمه هاش را دربیارید. بعد به صورت وارونه یعنی پشت کدو رو به بالا باشه داخل سینی فر بگذارید و یک پیمانه آب داخل سینی بریزید. و به مدت نیم ساعت در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد یا 355 درجه فارنهایت بپزید. 

زمانی کدو پخته شده که اگر با چنگال داخل کدو بزنیم کامل چنگال داخل کدو بره.

با یک قاشق داخل کدو پخته شده را خالی کرده و با گوشکوب برقی یا هر وسیله دیگه پوره میکنیم. اگر بیشتر از یک پیمانه پوره درست کردید مابقی پوره ها رو داخل یه کیسه زیپ بگ بگذارید و داخل فریزر برای مصرف بعدی فریز کنید.

و اما درست کردن خمیر نون

مورد اول :

اگر از دستگاه نون پز استفاده میکنید تمام مواد را داخل قالب ریخته. ابتدا مایعات و سپس مواد خشک

ابتدا شیر را به مدت 40 ثانیه داخل ماکروفر گرم کنید و همینطور آب را یعنی باید ولرم باشه بعد نمک و بعد شکر قهوه ای و سفید را اضافه کرده و بعد پوره کدو و در آخر آرد را و تخم مرغ زده شده را اضافه کرده. حواستون باشه تخم مرغ را به شیر و آب اضافه نکنید چون گرم هستند ممکنه تخم مرغ ببنده و بعد داخل آرد را یه حفره درست کنید و خمیر مایه را اضافه کنید و حفره را دوباره با آرد پر کنید. دستگاه را روی حالتی که خمیر را فقط آماده میکند میگذاریم که بعد از یکساعت و نیم خمیر آماده میشه .

یه نکته بگم که چرا خمیر من توش رگه های نارنجی داره من کمی رنگ نارنجی اضافه کردم که خمیر رگه رگه بشه.

مورد دوم :

اگر با دست خمیر را درست میکنید ابتدا شیر را گرم کنید به حدی که نتونید با دست لمس کنید بعد کره را داخل شیر ریخته و بگذارید ذوب بشه و بعد شکرها را به همراه پوره اضافه کنید.

در ظرفی جداگانه دو بسته اکتیو درای ایست را به همراه شکر و آب اضافه کنید و بگذارید تا فعال بشه و روش کف کنه و بعد از 2 تا 3 دقیقه آماده میشه که میتونید به مواد قبلی اضافه کنید و بعد تخم مرغ و در آخر آرد را اضافه کرده و حالا میتونید از همزن که سر مخصوص نون را گذاشته باشید برای ورز دادن کمک بگیرید بعد که خمیر آماده شد داخل ظرفی بگذارید و روش را با سلفون بپوشونید بگذارید به مدت 45 دقیقه تا حجمش دو برابر بشه.

میتویند تمام این مراحل را با عکس توی وبلاگ Delicious dishes ببینید.

خمیر که آماده شد سطح کار را آرد پاشی کنید و خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید و هر قسمت را رول استوانه ای شکل کنید و هر رول را به 10 قسمت تقسیم کنید و چونه گیری کنید.

هر چونه گرد را اول با کف دست فشار بدید تا پهن بشه بعد با چاقو به 8 قسمت برش بدید. 

وسط خمیر را با انگشت یه سوراخ درست کنید که بعدا بتونید داخلش گردو بگذارید. 

نونها را داخل سینی فر که کاغذ مخصوص کف سینی گذاشتید بچینید و بگذارید دوباره یه 45 دقیقه دیگری توی یه محیط گرم استراحت کنه . ممکنه در اثر پف دوباره خمیر سوراخهای وسط نون از بین بره دوباره با دست سوراخ را درست کنید.

روی نونها را با سفیده تخم مرغ زده شده بمالید که کمک میکنه سطح نون بعد از پخت طلایی به نظر برسه و به مدت 9-12 دقیقه در فر با دمای 350 درجه فارنهایت بپزید.

به محض اینکه نونها را از فر در آوردید داخل سوراخها را گردو که از وسط نیم شده یا پیکن بگذارید و روی نونها را با کره آب شده بماید تا کمی براق به نظر برسند.

 

نان هات داگ

چند وقت پیش عکس این نونهای خوشگل را توی pinterest پیدا کردم. کلی گشتم تا سایت اصلی رو پیدا کردم و تصمیم گرفتم یه روزی درستش کنم که امروز بالاخره درستش کردم اسمش هم نون هاپولیه یعنی من بهش میگم.
برای درست کردن نون از هر دستور نونی که دوست دارید میتونید استفاده کنید من با دستور خمیر پیتزایی که قبلا درست کرده بودم این نونها را پختم. برای همین مواد لازم را نمی نویسم میتونید توی لینک خمیر پیتزا با دستگاه نان پز برید و خمیر را از روی دستور اون درست کنید.

بعد از اینکه خمیر آماده شد و از دستگاه بیرون آوردید حسابی ورزش بدید تا تمام هوای داخل آن خارج بشه و بعد چونه گیری کنید. با این مقدار مواد حدود 10 عدد نون درست میشه، بعد از اینکه چونه گیری کردید یک دستمال آشپزخانه را خیس کنید و روی چونه ها بکشید و بگذارید  به مدت 10 دقیقه استراحت کند.

بعد از 10 دقیقه چونه ها را به شکل بیضی در بیارید و داخل سینی فر که کاغذ روغنی گذاشتید بچینید و با یک چاقو مثل تصویر برش بدید که شکل گوشهای سگ پیدا بشه؛ من سر گوشهاش را کمی برش زدم ولی میتونید بگذارید گوشهاش دراز باشه فکر کنم قشنگتر میشه، به مدت 1 ساعت بگذارید تا خمیرها حجمش دو برابر بشه و بعد با زیتون سیاه براش چشم و دماغ بگذارید.

فر را با دمای 400 درجه فارنهایت یا 205 درجه سانتیگراد روشن کنید و به مدت 10 دقیقه نونها را بپزید.

لینک دستور  

 http://taste-of-japan.blogspot.ca/2012/03/hot-dogs.html

نان تافتون

 

نان تافتون خونگی درون تابه در واقع میشه گفت مینی تافتون.  چون قرص نون تافتون که از بیرون تهیه میکنید قطری در حدود 40 سانتی متر و ضخامت 3 الی 4 میلیمتر داره ولی خوب طعم نون خونگی که یه دخل و تصرفهایی هم بتونی توش ببری و روش کنجد و سبزی خشک هم بریزی چیزی دیگست.

مواد لازم :

آرد                  دو و یک دوم پیمانه ( 350 گرم )

بیکینگ پودر      یک دوم قاشق چایخوری

نمک                یک قاشق چایخوری

ماست              دو سوم پیمانه (150 گرم )

مایه خمیر         یک دوم قاشق غذاخوری ( 7 گرم )

شکر               دو قاشق چایخوری

شیر ولرم          150 میلی لیتر

روغن مایع       یک قاشق غذاخوری

زردچوبه          یک چهارم قاشق چایخوری

در مورد مواد من میزان نمک کمتری استفاده کردم چون نون کم نمک را ترجیح میدم و زردچوبه هم یک هشتم که زیاد رنگ نون زرد نشه چون ممکنه نون خیلی زرد رنگ بشه و میتونید حذفش کنید.

  اول از همه پودر مایه خمیر را با شکر و شیر ولرم ( شیر را به مدت 30 ثانیه داخل ماکروفر بگذارید) مخلوط کنید و روش را با سلفون بپوشونید و بگذارید به مدت 10 دقیقه بمونه تا یه شکل اسفنجی مثل تصویر پیدا کنه.

آرد و نمک و بیکینگ پودر و زردچوبه را مخلوط کنید و از الک رد کنید و داخل یه ظرف بریزید و وسط ظرف را گود کنید و خمیر مایه آماده شده و ماست و روغن مایع را در وسط ظرف بریزید و مخلوط کنید. اگر ماست شل باشه کمی آرد بیشتری نیاز دارید. بعد که خمیر آماده شد روی یه سطح آرد پاشی شده به مدت 10 دقیقه ورزش بدید و اگرخمیر کمی به دستتون بچسبه مشکلی نداره ولی نباید خمیر سفتی بشه چون نونی که با این خمیر درست بشه خیلی خشک میشه و بافت لطیفی نداره. کف یه ظرف کمی آرد بریزید و خمیر را داخلش بگذارید و روی خمیر را هم آرد بپاشید و یه سلفون روی ظرف بکشید و بگذارید 2 ساعت بمونه تا حجم خمیر دو برابر بشه.

الان حجم خمیر دو برابر شده روی خمیر را با دست فشار بدید که پفش بخوابه بعد خمیر را روی یه سطح آرد پاشی شده منتقل کنید و شروع کنید به چونه گیری و به اندازه یک نارنگی از خمیر چونه گیری کنید حدود 10 تا چونه درست میشه.

هر تیکه خمیر را جمع کنید تا گرد بشه بین دستاتون گلوله نکنید باید خمیر را از زیر جمع کنید و به شکل گرد درش بیارید.

چونه های گرد را با سلفون بپوشونید و به مدت 15 دقیقه دوباره استراحت بدید.

برای باز کردن چونه ها روی سطح آرد بپاشید و روی چونه هم همینطور و وردنه را هم آردپاشی کنید و خمیر را باز کنید حالا تو این مرحله میتونید کنجد، سیاه دانه و یا کمی شنبلیله خشک بزنید و دوباره با وردنه روش بکشید. و میتونید با چنگال روی سطح نان را سوراخ کنید تا تافتون واقعی بشه ولی من اینکارو نکردم و بیشتر میخواستم شبیه نون خونگی بشه.

برای پخت نون؛ هم داخل فر هم روی تابه میتونید اینکارو انجام بدید.

فر را با 420 درجه فارنهایت گرم کنید و نون را داخل تابه چدنی مخصوص فر بگذارید و به مدت 4 دقیقه نون را بپزید. یا میتونید یه تابه را بگذارید داغ بشه و نون را داخل تابه بپزید . برای هر طرف نون کمتر از یک دقیقه طول میکشه وقتی سطح نون شروع کرد به پف کردن و زیر نون سرخ شد برش گردونید و طرف دیگه را بپزید. برای نونهای اول شاید زمان بیشتری ببره ولی وقتی تابه داغ داغ شده باشه نونهای بعدی سریع نر میپزه باید حواستون باشه نسوزه.

 

بیسکویت تی بگ

بیسکویت تی بگ " Tea bag " یه ایده جدید برای مهمونی عصرانه هست و از هر دستور خمیری که دوست دارید میتونید استفاده کنید فقط برش زدن اون فرق داره یعنی نیازی به قالب بیسکویت ندارید و خودتون میتونید با یه کارد برش بزنید.

من با دستور بیسکویت که قبلا گذاشته بودم خمیر بیسکویت را درست کردم.

برای قالب زدن میتونید از یک تی بگ الگو بردارید و با کارد خمیر را مانند عکس بالا برش بزنید.

و با ریزترین ماسوره ساده یه سوراخ در بالای خمیر درست کنید که بعد بتونید نخ را از توی اون رد کنید. بعد از پخت کمی شکلات را آب کنید و بیسکویتها را داخل شکلات بزنید و بگذارید خشک بشه.

برای تیکت بیسکویتها میتونید از این مدل پرینت بگیرید و با نخ به بیسکویت ها ببندید.