ژله بلوبری

 

ژله بلوبری یا ژله آبی گزینه مناسبی میتونه باشه برای مهمونی تولد نوزاد پسر یا به اصطلاح Baby shower و یا یه طرفداره دو آتیشه استقلالی :)))

مواد لازم :

ژله بلوبری                   3 بسته

آب جوش                      3 پیمانه

آب سرد                        3/4 پیمانه

بلوبری                         1 پیمانه

ماست یا بستنی وانیلی       2 پیمانه

میتونید از بستنی وانیلی استفاده کنید یا ماست وانیلی؛ ماست نباید ترش باشه.

برای این ژله دو لایه ژله باید درست کنیم اول ژله آبی تیره رنگ که داخلش بلوبری داره ( بدون بلوبری هم میتونید درست کنید) یا میتونید کلا از رنگ ژله دیگه ای استفاده کنید و میوه ای دیگه که در دسترس داشته باشید.

و بعد ژله آبی آسمانی که با ماست یا بستنی درست میشه که رنگ ژله را ملایم میکنه.

به یک قالب کیک نیاز داریم با ظرفیت 7 پیمانه ؛ قبل از شروع بکار حتما امتحان کنید که داخل قالب 7 پیمانه آب جا بشه اگر قالبتون کوچیکتره دیگه خودتون یه حساب کتاب کنید و مقادیر مواد را بر حسب گنجایش قالبتون کم و زیاد کنید.

 

برای لایه اول ژله :

داخل کاسه ای 1 پیمانه آب جوش را با 1 بسته ژله کاملا حل کنید و 3/4 پیمانه آب سرد بریزید و بگذارید داخل یخچال تا کمی ببنده؛ برای اینکه بلوبری یا هر میوه دیگری به صورت معلق داخل ژله بمونه و کف ظرف نره باید ژله کمی بسته شده باشه و بعد بلوبری را اضافه کنید. وقتی ژله در حدی بسته شد که حالت سفیده تخم مرغ شد در اون حد کافیه و میتونید بلوبری را اضافه کنید ومخلوط ژله را به قالب اصلی منتقل کنید و بگذارید ببنده ولی نه اینکه کامل کامل چون اگر ژله اول کامل ببنده وقتی ژله دوم را روش بریزید به صورت دو لایه جدا از هم میشه و بهم نمیچسبه؛ با انگشت امتحان کنید زمانیکه ژله بسته شده بود ولی سفت سفت نبود میتونید لایه دوم را روش بریزید. لایه دوم هم حتما باید خنک باشه تا ژله اول را آب نکنه.

برای لایه دوم ژله :

در ظرفی دیگر 2 پیمانه آبجوش و 2 پاکت ژله بلوبری را کاملا حل کنید و بعد با بستنی یا ماست مخلوط کنید تا یکدست بشه و بگذاید داخل محیط تا خنک بشه و بعد با قاشق روی لایه اول ژله بریزید و بگذارید داخل یخچال تا کامل ببندد.

اگر با درآوردن ژله از قالب مشکل دارید میتونید کمی قالب را چرب کنید و با پنبه چربی اضافی را پاک کنید که سطح ژله چرب نباشه.

ژله قلبی شکل با گیلاس گِلَسه

این ژله خیلی خیلی خوشمزست !!

و میتونه یکی از گزینه ها برای دسر ولنتاین باشه البته اگه به شکل قلب درستش کنید. خیلی سریع درست میشه و فوق العاده هم آسونه

مطابق تصویر؛ میبینید که دو لایه ژله داریم سفید و قرمز که در وسطش گیلاس گلسه هست.

گیلاس گِلَسه یا Glacé Cherries  که این کلمه گلسه در اصل فرانسویه و به معنای یخ زده هست ولی در شیرینی پزی به میوه های شکری شده و شفاف گفته میشود. همینجا باید بگم اصلا طعم گیلاس نمیده کمی مزه بادام هم میده و اگر طعمش را دوست ندارید میتونید حذفش کنید فقط شکل ژله ساده تر میشه همین...

مواد لازم :

آب سرد          1 پیمانه (1/2 پیمانه برای ژله قرمز و 1/2 برای ژله سفید رنگ)

آب جوش        1 و 1/2 پیمانه

ژله گیلاس      1 بسته

شیر نارگیل     1/2 پیمانه

شکر              4 ق غ

پودر ژلاتین     1 بسته 7 گرمی یا 1 ق چ

گیلاس گلسه      12 عدد

کاتر قلب شکل 

برای درست کردن ژله سفید و قرمز میتونید از هر نوع طعم ژله ای که دوست دارید استفاده کنید ولی پیشنهاد میکنم تا جایی که امکان داره ژله گیلاس و شیرنارگیل استفاده کنید چون طعمش با گیلاس گلسه شده کاملا همخوانی داره ولی اگر از گیلاس استفاده نمیکنید میتونید با ژله توت فرنگی، رزبری ژله قرمز را درست کنید و برای ژله سفید هم از بستنی وانیلی، شیر،شیرعسلی ....

برای قالب این ژله چندین گزینه داریم

میتونید از قالب مافین استفاده کنید و ژله ها را تک تک داخل هر قالب بریزید و بعد با کاتر قلب قالب بزنید و حتما باید از قالبی استفاده کنید که از لحاظ ضخامت با ارتفاع قالب مافین یکی باشه

حالت دوم اینکه از قالب سیلیکونی قلبی شکل استفاده کنید که ساده ترین راه هست و نیازی به کاتر ندارید و حالت سوم اینکه داخل قالب مربع مخصوص براوونی ژله را درست کنید و بعدا قالب بزنید.

من عکس هر سه قالب را گذاشتم و خودم از روش سوم استفاده کردم که ببینید بدون داشتن قالب سیلیکونی قلبی هم میشه این ژله را درست کرد فقط کمی دقت و آرامش نیاز داره که خوب قالب بزنید.

ابتدا 1/2 پیمانه آب معمولی یا گرم را به همراه 1/2 پیمانه شیر نارگیل داخل شیرجوش بریزید و پودرژلاتین را روی ان بپاشید و بگذارید به مدت یک دقیقه بماند و بعد بگذارید روی گاز با حرارت متوسط و هم بزنید تا حل بشه و بعد شکر را اضافه کنید و باز حرارت بدید و هم بزنید تا شکر هم کاملا حل بشه بعد شعله گاز را خاموش کنید و صبر کنید تا مخلوط کمی از داغی بیفته، بعد 1/2 پیمانه آب سرد را اضافه کنید.

داخل قالبی که انتخاب کردید را کمی چرب کنید میتونید از اسپری مخصوص استفاده کنید و بعد با دستمال آشپزخانه اضافه چربی را پاک کنید ( این چربی تاثیری در مزه ژله نداره فقط کمک میکنه راحت تر از قالب جدا بشه )

قالب را پر کنید و بگذارید به مدت 1 ساعت داخل یخچال تا ببندد. اگر از قالب مافین یا سیلیکونی استفاده میکنید داخل هر قالب کوچک را نصفه از ژله سفید پر کنید یادتون باشه ژله دو لایه هست.

گیلاسها را روی دستمال بگذارید تا خشک بشه و آب اضافیش بره و ته آنها را با چاقو ببرید تا صاف بایستد و وسط ژله سفید بگذارید.

اگر مثل من داخل قالب مربعی شکل ژله را درست کردید برای اینکه بدونید گیلاس را کجای قالب بگذارید که در وسط قلب باشه مانند تصاویر اول با کاتر جای قلبی که میخواهید بعدا قالب بزنید را تعیین کنید و گیلاس را در وسط آن بگذارید.

مرحله بعدی درست کردن ژله قرمز رنگ هست که داخل ظرفی 1 پاکت ژله گیلاس را با 1 پیمانه آبجوش مخلوط کنید و بگذارید به مدت نیم دقیقه داخل ماکروفر که حبابهای هوا زودتر از روی ژله از بین بره و بگذارید کمی خنک بشه و بعد 1/2 پیمانه آب سرد اضافه کنید.

وقتی ژله قرمز کاملا خنک شد؛ روی ژله سفید بریزید و بگذارید داخل یخچال تا ببنده حدودا 2 ساعت فکر کنم طول کشید تا بسته شد.

اما مرحله سخت کار قالب زدن ژله؛ اگر با احتیاط و آرامش اینکارو نکنید ممکنه ژله خورد بشه. پس ژله را به آرامی قالب بزنید (قالب را روی ژله بگذارید و آروم فشار بدید به پایین کمی صبر کنید بعد تا ته ببرید) و با چاقو یا اسپچولای کوچک یا کف گیر بیاریدش بیرون و اگر داخل قالب مافین درست کردید چون کوچیکتره اول بیاریدش بیرون بعد با کاتر قلب قالب بزنید. 

و در آخر :

هیچ قلبی را نشکنید          Don't break any hearts

ژله هندونه

یه ژله ساده مناسب برای شب یلدا بدون هیچ حرف اضافی !!!!

قبلا ژله تو پوست پرتقال را توضیح داده بودم این ژله هم مثل همون میمونه با این تفاوت که توی پوست لیمو و در آخر برای هسته های هندونه از کنجد سیاه استفاده میکنیم.

مواد لازم :

ژله قرمز رنگ (هر طعمی که میپسندید آلبالو ،توت فرنگی ، هندونه، رزبری)         1 بسته

تعدادی لیموی سبز رنگ

لیمو ها را از سر دو نیم کرده و داخلش را با دست یا قاشق خالی کنید حواستون باشه پوست لیمو را سوراخ نکنید و اگر از لیموی پوست کلفت استفاده کنید بهتره چون هر چقدر لیمو نازکتر باشه حتی اگه یه مقدار کوچیک از پوستش باقی مونده باشه ژله را تلخ میکنه پس لیمو پوست کلفت انتخاب کنید که بدون نگرانی از سوراخ شدن پوستش بتونید داخلش را خالی کنید.

برای درست کردن ژله ابتدا پودر ژله را داخل یه لیوان آب جوش حل کنید بعد به مدت 1 دقیقه داخل ماکروفر بگذارید تا حبابها از بین بره و ژله شفاف بشه اگه اینکارو نکنید باید یه ربع صبر کنید تا کف اضافی روی ژله از بین بره و بعد نصف لیوان آب سرد اضافه کنید. روی جعبه نوشته 1 لیوان آب سرد ولی با نصف لیوان هم ژله زودتر میبنده هم سفت تر میشه چون بعد باید لیمو ها را نصف کنید بهتره ژله سفت تر باشه. بعد با قاشق داخل لیمو ها ریخته و بگذارید داخل یخچال تا ژله ببنده و بعد با چاقو هر نصفه لیمو را دوباره از وسط ببرید و روش را کنجد سیاه بپاشید.

ژله گل

نمی دونم اسم این ژله را چی بگذارم. درست کردنش مثل ژله خرده شیشه میمونه ولی بیچاره به این خوشگلی هنوز بی اسم مونده.

من که عاشق رنگم، وقتی داشتم این ژله را درست میکردم از بس اطرافم پر رنگ بود، چشمهام درد گرفت. جدی میگم رنگهای این ژله عجیب چشم را اذیت میکنه. 

برای درست کردنش، به 3 بسته ژله رنگی و 1 بسته ژله بی رنگ یا همون آلوورا نیاز داریم. که رنگهاش دیگه سلیقه ای هست.فقط برای اینکه رنگها یه تِم روشن تر پیدا کنه هر بسته ژله را با یک لیوان آب جوش مخلوط کنید و طبق معمول یک دقیقه داخل ماکروفر و بعد نصف لیوان شیر که دمای محیط را پیدا کرده بعد از سرد شدن بهش اضافه کنید. 

برای ظرفی که میخواهید ژله ها را داخلش بریزید ارتفاعش بسته به قالبتون داره. قالبهای ریز طرح گل اصولا1سانتیمتر ارتقاعشون هست.پس ظرفی انتخاب کنید که ژله بیشتر از این عمق پیدا نکنه. من ژله ها را داخل درهای ظرف پیرکس سه تیکه ها ریختم. 

بعد از اینکه ژله ها بست آنها را قالب بزنید. اگه عجله دارید میتونید ژله ها را داخل فریزر بگذارید فکر کنم 15 دقیقه ببنده و برای اینکه ژله به ظرف نچسبه قبل از اینکه ژله را بریزید، ظرفتون را خیس کنید که داخلش چند قطره آب باشه بعد ژله را بریزید. من تا به امروز با این روش کارکردم و هیچوقت ژله ها نچسبیده. تو یه وبلاگ خوندم که با یه پنبه آغشته به روغن،ظرف را چرب کنید ولی من که حالم بد میشه ژله چرب بخورم شما رو نمیدونم.

تا یادم نرفته هم بگم، اول از همه ظرف اصلی که میخواهید ژله را داخلش درست کنید، گنجایشش را با لیوان آب اندازه بگیرید. چون اینجا 1 بسته ژله آلوورا داریم که با یک و نیم لیوان آب درست میشه و این ژله های رنگی قالب زده هم داخلش میره پس یه حساب سر انگشتی کنید، که یه وقت ژله آلوورا کم نیارید و ظرف نصفش خالی بمونه . همین نکته های ظریف خیلی تو قیافه ژله تاثیر داره. شما ممکنه همه موارد کار را درست پیش برید ولی تو انتخاب ظرف دقت نکنید و اونوقت کیفیت کارتون و ظاهرش تغییر میکنه.حیفِ این همه زحمت بکشید ولی به خاطره یه مورد کوچیک همه هدر بره.

ژله ها را قالب بزنید و داخل ظرف اصلی بچینید. در همین حین ژله آلوورا را با یک لیوان آب جوش و نصف لیوان آب سرد درست کنید و داخل ماکروفر هم که حتما بگذارید تا ژله کاملا شفاف داشته باشید. و بگذارید ژله خنک بشه میتونید داخل فریزر بگذارید ولی حواستون باشه این ژله نباید ببنده باید غلظتش مثل سفیده تخم مرغ بشه. اگه ژله داغ باشه تمام ژله گلها آب میشه یا اگه سرد باشه و غلظتش به سفیده تخم مرغ نرسیده باشه تمام ژله رنگیها میاد بالا و زیر فقط ژله بیرنگ میمونه.

ژله رولتی سورپرایز

این ژله فوق العاده شیک و خوشگله و خیلی هم خوشرنگ شد. کمی هم شبیه قاچ هندوانه شده.

مواد لازم :

ژله قرمز توت فرنگی           1 بسته

ژله سبز لیمو                     1 بسته

مارشمالو                         3 بسته بلند

شیر                               نصف لیوان

آب                                یک و نیم لیوان

اول از همه بگم که مارشمالو از این بسته ها که توی عکس هست بگیرید چون رنگ مارشمالو خیلی مهم نیست و این بسته ها مثل بافته مو میمونه و سه رنگ بهم بافته شده. هر بسته 25 گرم وزنش هست یعنی برای این ژله کلا 75 گرم مارشمالو نیاز داریم.اگه از اون بسته های اصلی مارشمالو که شامل دو رنگه جدا هست گیرتون اومد فقط 75 گرم را استفاده کنید.ولی سعی کنید اون بسته ها را برای درست کردن خمیر فوندانت نگهدارید. چون برای تهیه خمیر فوندانت،فقط رنگ سفید مارشمالو را نیاز داریم.

ظرفهای مورد نیاز برای این ژله، یک سینی مستطیل کوچک که ژله قرمز را داخلش درست کنیم که نمی خواهیم این ژله عمق داشته باشه فقط ضخامت 2-3 میلیمتر کافیه. و برای اینکه ژله رول را داخل ژله اصلی بگذاریم یه ظرف استوانه ای که دیواره هاش بلند باشه نیاز داریم. من از ظرفی که توش چای خشک میریزیم استفاده کردم.

ژله قرمز رنگ را با نصفه لیوان آب جوش حل میکنیم و میگذاریم داخل ماکروفر به مدت 30 ثانیه تا کاملا تمام ذرات پودر ژله داخل آب حل بشه شما میتونید تمام این مراحل را روی گاز انجام بدید و پودر ژله را با آب روی گاز بگذارید و مرتب هم بزنید تا حل بشه و بعد مارشمالوهای تیکه تیکه شده را اضافه کنید و اینقدر هم بزنید تا مارشمالوها کاملا آب بشه و یا میتونید تمام مراحل را داخل ماکروفر انجام بدید. حدود 1 دقیقه مارشمالوها را که داخل ژله قرمز ریختید داخل ماکروفر بگذارید و بعد ظرف را بیرون بیارید و هم بزنید.3 الی 4 بار این کار را تکرار کنید تا تمام مارشمالوها آب شود. 

ژله را داخل سینی بریزید و به مدت 10 -15 دقیقه داخل یخچال بگذارید تا ببندد. برای انتخاب رنگ این ژله هیچ اجباری نیست کاملا دلبخواهیه فقط رنگ ژله پایه و اصلی نباید خیلی تیره باشه تا اون ژله سورپرایز داخل یا همان ژله قرمز بتونه خودش را نشون بده.تا میاد ژله قرمز ببنده باید ژله پایه یا سبز رنگ را با یک لیوان آب جوش آماده کنید و به مدت 1 دقیقه داخل ماکروفر بگذارید تا تمام ذراتش حل بشه و بگذارید کاملا خنک بشه و بعد شیر را اضافه کنید و هم بزنید.

داخل ظرف استوانه ای به ارتفاع 1-2 سانتیمتر ژله سبز را بریزید و داخل فریزر به مدت 5 دقیقه بگذارید تا نیم بند بشه.

ژله قرمز را با چاقو به 3 قسمت تقسیم کنید و شروع به رول کردنش کنید.همینطور که تو عکس میبینید، مارشمالوها به رنگ صورتی روشن روی ژله هستند و چسبناک و باعث میشند که موقع رول کردن مثل یه چسب عمل کنند. بعد از اینکه رول ردیف اول تمام شد، رول را روی ردیف دوم میگذاریم و به رول کردن ادامه میدیم همینطور تا به آخر که مثل یه گل رز میشه.

ژله سبز نیم بند را از داخل فریزر دربیارید و رول قرمز را داخل آن بگذارید و مابقی ژله سبز را که تا الان خنک خنک شده را روش بریزید و بگذارید داخل یخچال یا فریزر تا کامل ببنده.

این مرحله مهمترین قسمت کار هست. اگر ژله سبز یکم فقط یکم گرما داشته باشه باعث میشه مارشمالوها آب بشه و حالت چسب از بین میره و رول باز میشه و میاد بالای ظرف.

همیشه برای تمام ژله هایی که در دو مرحله درست میشه که اول یک ژله را درست میکنیم و در مرحله بعد ژله مایع دیگه ای را روش می ریزیم، باید غلظت ژله دوم مثل سفیده تخم مرغ شده باشه وگرنه ژله این شکلی میشه :

میبینید که رول ژله از هم باز شده ولی نگران نباشید این ژله هم قشنگه ولی فقط نصفیش و بقیه اون فقط یه رنگ داره.من دو بار این ژله را درست کنم یکبار با ژله توت فرنگی و لیمو و یکبار با ژله انار و طالبی که اولی هم خوشمزه تر شد هم سالم مثل بچه آدم درست شد ولی دومی یه اپسیلون ژله سبز گرم بود و باعث شد رولش از هم باز بشه ولی زمانی که بُرش دادم فقط دو تا از برشها رنگش کامل سبز بود پس خیلی جای نگرانی نیست.
ژله آماده شده را داخل ظرف سرو برگردانید و مثل عکس برش بدید شبیه قاچ هندوانه میشه.

ژله تو پوست پرتقال

پرتقال خونی که حتما خوردین ولی اگه مزه پرتقال آبی،سبز و ... رو هم میخواهید تجربه کنید، زودی این ژله را درست کنید. خیلی ساده و راحته مثل آب خوردن میمونه و مزیت دیگَش اینه که هیچ ظرفی نمیخواد و سرو کردنش خیلی راحته.

پرتقال را از سرش دو قسمت کنید، از شکم نصفش نکنید چون اینجوری راحت می ایسته. داخل پرتقال را با قاشق خالی کنید و بشورید. برای اینکه مطمئن بشید پرتقال سوراخ نشده، داخلش آب بریزید و امتحان کنید.

بعد ژله را درست کنید به هر رنگی که دوست دارید و داخل پرتقال بریزید. برای اینکه تا میایید به در یخچال برسید ژله ها خالی نشه و وسط راه نریزه، حتما پرتقالها را تک تک داخل کاسه بگذارید و داخل سینی بچینید. یا اینکه اول پوست پرتقالهای خالی را داخل سینی داخل یخچال بگذارید بعد شروع به پر کردن پوست پرتقالها کنید. تا لب لب باید پر از ژله باشه که بعدا موقع بُرش شیک تر باشه.

و اما چه رنگ ژله ای بخرید که آبی آسمونی بهتون بده ؟؟

این ژله بلوبری بود که آبی رنگه ولی نه به این کمرنگی. روی جعبه نوشته محتوی بسته را داخل یک لیوان آب جوش حل کنید و یک لیوان آب سرد بهش اضافه کنید. ولی شما کاری به این دستور نداشته باشید. اگه میخواهید همیشه ژله هاتون با خیال راحت از ظرف جدا بشه و سریع ببنده و اگر از مارک ایرانی استفاده میکنید همیشه همیشه نصف لیوان آب را کمتر بگیرید. یعنی بیشتر از یک و نیم لیوان آب داخل پودر ژله نریزید.

برای این رنگ میتونید داخل یک بسته پودر ژله ، یک لیوان آب جوش بریزید و بهم بزنید تا کاملا حل بشه و بعد به مدت 1 دقیقه داخل ماکروفر بگذارید تا تمام ذرات حل بشه و ژله شفافی داشته باشید. یا میتونید روی حرارت مرتب هم بزنید تا تمام ذرات حل بشه. و بعد از اینکه ژله خنک شد،نصف لیوان شیر یا بستنی وانیلی که قبلا به دمای محیط رسیده و از یخچال بیرون آوردید داخلش بریزید.

اگه شیر یا بستنی را همان زمان که آب جوش ریختید اضافه کنید، باعث میشه دو لایه جدا ازهم داشته باشید یه آبی کمرنگ یه آبی پر رنگ پس حواستون باشه بگذارید خنک بشه.

نمیدونم با یه بسته ژله چندتا از این ژله پرتقالیها میتونید درست کنید چون من اضافه ژله ای که جایی دیگه استفاده کرده بودم را داخل این پوست پرتقالها ریختم.

تو عکس میبینید ژله آبی کمی از پوست پرتقال پیداست چون من توی کاسه نگذاشته بودم و تا اومدم داخل یخچال بچینمش بیشترش ریخت و سرش خالی شد. پس شما دقت بیشتری کنید.

ژله خورده شیشه

Broken Glass Jello

ژله خورده شیشه به اسمهای مختلفی گفته میشه موزاییکی بروکن گلس و......

خیلی راحته و خیلی خوش طعمه شاید بگید طعمهای مختلف قاطی میشه ولی اگه امتحان کنید متوجه میشید

از قیافش معلومه چند رنگ مختلف ژله جداگانه درست میکنیم و داخل یه ژله بیس میریزیم که شیری رنگه پس رنگهای اون بستگی به سلیقتون داره ولی سعی کنید رنگهایی بکار ببرید که توی ژله بیس جلوه داشته باشه من از 4 رنگ استفاده کردم ولی به نظرم تا 6 رنگ جا داره و شیک تر میشه.

در مورد ژله چند نکته بگم :

ژله های ایرانی با مارکها و طعمهای مختلفی رژیمی ؛ معمولی اومده تو بازار ولی اگر ژله خارجی بگیرید که اون هم بیشتر با مارک ترکیه ای "Dr.otker" و "Trix Jelly" وجود داره صد البته بهتره اولا از لحاظ طعم و رنگ کاملا واقعیه و به میوه شبیه و ثانیا موقع درست کردن کف نمیکنه من توی عکسها نشونتون میدم که ببینید

در ضمن از لحاظ قیمت تفاوتی نداره یه قوطی ایرانی فکر کنم حدود 700 تومن و خارجیش همون ترکیه ای 1000 تومن و تو بعضی رسپیها میبینید که نوشته اگه ژله ایرانی استفاده میکنی بطور مثال میگم 5 ق غ و اگر از نوع خارجیش 2 ق غ پس میبینید که خارجیش بهتره ولی من اینبار چون همه رنگهایی که میخواستم با مارک خارجی گیر نیاوردم مارک ایرانی دراژه خریدم.یه چیزی هم بگم که هر وقت خرید رفتید هر رنگ ژله دیدید بخرید چون روزی که نیاز دارید همه رنگها تموم شده هر جایی بگردید گیر نمیاد همین دو هفته پیش شب یلدا ژله هندونه نایاب شده بود یا ژله بلوبری بعضی وقتها غیبش میزنه از من گفتن بود حالا خود دانید اینجا ایرانه رو هیچ چیزی نمیشه حساب کرد از هیچ جنسی کامل تو مغازه ها نیست.

و اما : یک نکته خیلی مهم ؛ ژله آماده شده حالا چه جوری تو ظرف سرو برگردونیم که خراب نشه . اگر از قالبهای سیلیکونی استفاده می کنید که خیلی راحت اول دور تا دور ژله را باچاقو ببرید که ژله از دیواره ظرف آزاد بشه بعد ظرف سرو را روی قالب بگذارید و برش گردونید ژله خیلی خوشگل میفته تو ظرف و اگر اذیت کرد میتونید با سشوار کمی گرمش کنید ته قالب را و برگردونید.

اگر از قالب معمولی استفاده میکنید سینک ظرفشویی یا یه ظرف بزرگتر از قالب را پر آبجوش کنید به مدت 30 ثانیه داخل اب گذاشته بردارید اگر جدا نشده بود 30 ثانیه دیگه یه دفعه 1 دقیقه نگذارید و یادتون بره که همه ژله آب میشه

اگر داخل ظرف پیرکس درست کردید اونم راحته قبل از اینکه ژله را توش درست کنید حتما ظرف را خیس کنید و بعد ژله را بریزید داخلش و موقع سرو ظرف سرو را روی ظرف پیرکس گذاشته و برگردانید.

*در همه حالتها اول دور ژله را باچاقو از دیواره ظرف آزاد کنید

مواد لازم:

• ژله بلوبری      1 بسته
• ژله پرتقال      1 بسته
• ژله لیمو        1 بسته
• ژله انگور     1 بسته
• شیرعسل      1 قوطی
• پودر ژلاتین   3 ق غ
• شیر            3 لیوان 

اول ازهمه باید هر کدوم از ژله ها را جداگونه فقط با یک لیوان آبجوش حل کنید و بگذارید به مدت 4 ساعت تا ببنده اگه میخواهید این ژله را برای مهمونی درست کنید از یه روز قبل کار رو شروع کنید چون یه مقدار طول میکشه شب قبل ژله رنگیها رو آماده کنید و فردا صبحش ژله بیس را درست کنید.

پودر ژله را داخل یک لیوان آبجوش ریخته و هم بزنید و برای اینکه ژله شفاف تر بشه به مدت یک دقیقه داخل ماکروفر بگذارید یا روی بخار کتری بگذارید تا شفاف بشه. قبلا گفتم ژله های ایرانی وقتی با آبجوش مخلوط میشن کف میکنند توی عکس کاملا مشخصه

می بینید بعد از اینکه ژله را داخل ماکروفر می گذاریم چقدر شفاف تر میشه باید یه 5 دقیقه دیگه صبر کنیم که باقیمانده کف روی ژله از بین بره بعد که کمی سرد شد داخل یخچال میگذاریم من تا اومدم 3 تا ژله دیگه را آماده کنم هم کفش از بین رفت هم کاملا سرد شد

یه نکته بگم روی بسته ژله طرز استفاده را نوشته یک لیوان آبجوش و یک لیوان آب سرد ولی برای این نوع ژله هر بسته فقط با یک لیوان آب جوش مخلوط میشه چون میخواهیم ژله سفت تری داشته باشیم و برای ظرفهایی که ژله را داخلش میریزیم سعی کنید از ظرفهای پیرکس مستطیل کوچیک استفاده کنید که سطح ژله بیشتر باشه تا ارتفاعش چون بعدا این ژله ها تبدیل میشن به خرده ژله درحد یک ونیم الی دو سانتی متر پس برش زدنش راحت تره من ظرفها را قبل ریختن ژله شستم که خیس باشند و 3 بسته دیگه را هم همینطور آماده کردم.

 حدود 3 الی 4 ساعت ژله ها داخل یخچال باید باشند تا ببندن بعد که ژله ها اماده شد با چاقوی لیزری برشهای عمودی و افقی روی ژله میزنیم که بتونیم مربع هایی حدود یک و نیم الی دو سانتیمتر داشته باشیم و با کفگیر زیر ژله ها میزنیم ** یادمون نرفته که اول دور تا دور ژله را از دیواره ظرف آزاد کنیم.

بعد تمام خرده ژله ها را داخل یه ظرف بزرگ تر ریخته همیشه قبل از اینکه هر ژله ای را درست کنید اول ظرف اصلی که میخواهید ژله را داخل اون بریزید سایز بزنید که یهو وسط کار نبینید ظرف کوچیکه و ژله ها زیاد بیاد یا بلعکس و ظرف زیادی بزرگ باشه برای سایز زدن هم از لیوان آب استفاده کنید یعنی اول مقدار تمام مایعات حالا شیر یا آب را که میخواهید ژله را با اون درست کنید ببینید چند لیوانه مثلا 5 لیوان پس 5 لیوان آب داخل ظرف اصلی ریخته و اینطوری سایز ظرف دستمون میاد.
خرده ژله ها را جوری داخل ظرف میریزم که رنگهای تکراری کنار هم نباشه

حالا نوبت میرسه به ژله بیس برای ژله بیس رسپیهای زیادی هست ژله آلوورا ؛ آناناس ولی من از شیر و شیرعسلی استفاده کردم.شما میتونید قبل از اینکه ژله رنگیها را خورد کنید ژله بیس را آماده کنید و بگذارید سرد شود چون مهمترین مرحله همینه اگه ژله بیس سرد نباشه تمام ژله ها آب میشن و از بین میرن.

برای درست کردن ژله بیس 3 قاشق غذاخوری پودر ژلاتین را با یک لیوان شیر سرد مخلوط میکنیم میگذاریم یه محلول اسفنجی درست شه بعد یک لیوان شیرجوش را داخلش ریخته و روی بخار کتری یا یک دقیقه داخل ماکروفر میگذاریم تا کاملا حل بشه بعد نصف قوطی شیرعسلی را داخلش ریخته و مخلوط میکنیم و دوباره یک لیوان شیر سرد اضافه کرده و هم میزنیم و میگذاریم مخلوط کاملا سرد بشه

اینم عکس قوطی شیرعسلی حتما از اینها بخرید نه شیرعسل ایرانیها چون که نمی دونم ژله با اونها چی میشه غلظت این شیرعسل و مزه اون تفاوتش با شیرعسل ایرانیها از زمین تا اسمونه فکر میکنم قوطی 1700 تومنه و تقریبا تو همه سوپرها هست خوب ما نصفه قوطیش را استفاده کردیم با بقیه اش چیکار کنیم؟ حتما تا حالا همه استفاده کردید ولی اگه کسی هست که تا حالا استفاده نکرده نصف عمرش بر فناست چون خالی خالیشم خوشمزست؛ میتونید با چایی بخورید 1 ق داخل چایی بریزید شیر عسل چایی میشه یا میتونید به جای کافی میت استفاده کنید با نسکافه حتما امتحان کنید و داخل یخچال اگه بذارید بعد از یه مدت سفت و رس میشه حتما داخل یه ظرف شیشه ای دربسته نگهداریش کنید داخل کابینت هم میمونه تا یه هفته من بیشتر از این نگه نداشتم.
خوب دیگه ژله بیسمون سرد  شده و میریزیمش روی ظرف خورده شیشه "ژله" و میگذاریم داخل یخچال تا عصر که مهمونا بیان

بعد از اینکه ژله بست میتونید اون را به صورت مکعب برش بزنید و داخل ظرف بچینید.

این هم ژله آماده قبل از برش

و این هم بعد از برش