براونی که در انگلیسی Chocolate Brownie نامیده میشه یک نوع شیرینی تخت و چهارگوش هست که در طبقه بندی مابین کیک و بیسکویت قرار میگیره و نسبت به کیک میزان آرد کمتری داره و برای طرفداران شکلات در کنار بستنی به همراه سس شکلات یک دسر فوق خوشمزه محسوب میشه.
بافت براونی کمی کیکی تر از فاج شکلاتیه وهم خیلی غنی از شکلات هم یه بافت نرم مخملی داره خلاصه اینکه دوستداران شکلات علاقه خاصی به براونی دارند.
براونی انواع مختلفی داره و این یکی از ساده ترین دستورهای براونی است و توصیه میشه از بهترین کیفیت شکلات استفاده کنید تا بهترین نتیجه را داشته باشید؛ هرچه شکلات خوشمزه تر باشه براونی هم خوشمزه تر میشه.
مواد لازم :
شکلات تلخ (50-70%) 220 گرم
کره 90 گرم
تخم مرغ 4 عدد
شکرسفید ریزدانه 165 گرم یا 3/4 پیمانه
شکر قهوه ای روشن 60 گرم یا 1/4 پیمانه
وانیل 1 ق چ
آرد 50 گرم یا 1/3 پیمانه
پودر کاکائو 2 ق غ + کمی اضافه تر جهت پاشیدن روی براونی
فر را با دمای 170 درجه سانتیگراد یا 325 درجه فارنهایت روشن کنید.
قالب مربع به ابعاد 18*28 سانتیمتر یا 7* 11و 1/4 اینچ را چرب کنید و کاغذ مخصوص شیرینی پزی را کف و دیواره های قالب بندازید.
شکلات و کره را خرد کنید و داخل ظرف پیرکس بریزید و روی کتری بگذارید تا با بخار کتری به صورت بن ماری شکلات ذوب بشه و با کره مخلوط بشه و یک مایع اسموتی و روان درست بشه فقط حواستون باشه به هیچ وجه کف ظرف با آب جوش تماس پیدا نکنه و بعد ظرف را کنار بگذارید و در ظرفی دیگر با همزن تخم مرغ و شکر و وانیل را به مدت 2 دقیقه بزنید تا رنگ آن تغییر کنه و شروع کنه به غلیظ شدن ولی خیلی بیشتر از این هم نزنید چون به جای براونی؛ کیک شکلاتی تحویل میگیرید.
بعد با همزن دستی ( ویسک) شکلات گرم را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید و بعد آرد و پودر کاکائو را باهم با الک روی مایه بریزید و ویسک کنید تا مواد مخلوط بشه ولی زیادی هم نزنید.
مایه را داخل قالب بریزید و با پشت قاشق صاف کنید و به مدت 25-30 دقیقه بپزید یا تا زمانیکه وقتی تستر را داخل براونی میزنید روی تستر مقداری خرده کیک چسبیده باشه اگر بیشتر از این بپزه براونی خشک میشه و دیگه کیک شکلاتی دارید.
براونی مثل کیک پف نمیکنه و بافت نرم و مخملی خاصی داره ؛ بعد از پخت بگذارید داخل قالب چند دقیقه خنک بشه بعد روی رک سیمی بگذارید تا خنک بشه و به صورت برشهای مربعی ببرید و روش پودر کاکائو بریزید و در کنار بستنی یا به تنهایی سرو کنید.
برشهای براونی را در ظرف دربسته به مدت 5 روز بیرون از یخچال میتونید نگهدارید.
