نوبتی هم باشه نوبت کدوحلوایی و هالووینه
اگه طرفدار کدوحلوایی نیستید حتما این کاپ کیک را درست کنید و از طعم بینظیرش لذت ببرید، بنظرم این دستور هیچ نقصی نداره و ترکیب ادویه ها دقیق رعایت شده و بافت کیک فوق العادست نه خیلی خشکه و نه خیلی خیس و بدون فراستینگ هم خوشمزه ست ولی اگه خواستید تزیینش کنید حتما از همین فراستینگ استفاده کنید و تغییرش ندید چون طعم شور و شیرین خوبی داره.
مواد لازم جهت تهیه 12 کاپ کیک :
آرد سفید 1و1/2 پیمانه + 2 ق غ معادل با 208 گرم
بیکینگ پودر 1 ق چ
جوش شیرین 1/4 ق چ
نمک 1/4 ق چ
دارچین 1 ق چ
جوزهندی 1/4 ق چ
زنجبیل 1/4 ق چ
شکرسفید 2/3 پیمانه معادل با 134 گرم
شکر قهوه ای روشن 1/2 پیمانه یا 110 گرم ( جایگزین ندارد)
روغن مایع 1/2 پیمانه
تخم مرغ بزرگ 2 عدد
پوره کدو حلوایی 3/4 پیمانه + 2 ق غ ( هر پیمانه یوره معادل 330 گرم است)
وانیل مایع 1 ق چ
طرز تهیه پوره کدوحلوایی در لینک زیر:
مواد لازم جهت تهیه فراستینگ :
کرم چیز یا پنیرخامه ای یک پیمانه معادل با 225 گرم
کره 1/2 پیمانه معادل با 113 گرم
خاکه قند یا پودر شکر 2 و 3/4 پیمانه معادل 343 گرم
وانیل مایع 1/2 ق چ
فر را با درجه حرارت 350 درجه فارنهایت یا 180 درجه سانتیگراد روشن کنید.
داخل قالبهای مافین کاغذ مخصوص بچینید.
آرد را به همراه نمک و بیکینگ پوذر و جوش شیرین و ادویه ها مخلوط و الک کنید و کنار بگذارید.
در کاسه همزن شکر سفید و قهوه ای را بریزید و با سرعت متوسط چند دقیقه بزنید تا دانه های شکر قهوه ای از هم باز بشه و با شکر سفید کامل مخلوط و همگن بشه و بعد روغن اضافه کنید و تخم مرغها را دونه دونه اضافه کنید و هربار کمی هم بزنید تا کامل مخلوط با مواد شوند و بعد پوره کدوحلوایی و وانیل را اضافه کنید.
سرعت همزن را کم کنید و مخلوط آرد را کم کم اضافه کنید.
از مایه کیک تا 3/4 حجم کپسولهای کاغذی داخل قالب بریزید و به مدت 20 تا 24 دقیقه بپزید.
بعد از پخت بگذارید کاپ کیکها کامل خنک بشه و بعد فراستینگ را روش بزنید در غیر اینصورت گرمای کاپ کیکها فراستینگ را آب میکند.
برای درست کردن فراستینگ، کره و پنیرخامه ای نرم که قبلا در دمای محیط گذاشتید را داخل کاسه همزن بریزید و با سر پدال همزن بزنید تا یکدست بشه و بعد وانیل را افزوده و کم کم خاکه قند را اضافه کنید.
اگه دوست دارید فراستینگ با ارتفاع زیاد روی کاپ کیک بایسته حتما قبل از اینکه داخل قیف بریزید، چند دقیقه فریزش کنید تا سفت بشه و بعد روی کیک را تزیین کنید.
