این چیزکیک در واقع چیزکیک یخچالی هست و نیازی به فر نداره.
مواد لازم برای تهیه چیزکیک شامل 3 قسمت هست :
مواد لازم جهت پایه چیز کیک :
پودر بیسکویت 90 گرم
کره ذوب شده 40 گرم
مواد لازم جهت فیلینگ :
پنیرخامه ای 200 گرم ( cream cheese )
ماست 200 گرم
خامه 35 % 100 گرم (whipping cream)
شکر 75 گرم
آب لیموترش 1 ق چ
پودر ژلاتین 7 گرم
آب 70 میلی لیتر
مواد لازم جهت روی چیز کیک :
مایه فیلینگ 20 گرم ( مواد درست شده در قسمت دوم )
شکر 10 گرم
پوره توت فرنگی 35 گرم
ورق ژلاتین 2/5*7 سانتیمتر
( اگر از پودر استفاده میکنید 0/5 گرم پودر ژلاتین یا 1/8 ق چ + 1 ق چ آب )
رنگ قرمز خوراکی
برای این مقدار مواد یک قالب 18 سانتیمتری کمربندی نیاز دارید.
پودر بیسکویت و کره ذوب شده را مخلوط کنید و داخل قالب پرس کنید و به مدت 1 ساعت داخل یخچال بگذارید.
برای فیلینگ
ابتدا در کاسه ای پیرکس آب را بریزید و روش پودر ژلاتین بپاشید و بگذارید تا اسفنجی بشه.
داخل ظرف همزن کرم چیز را با شکر مخلوط کنید تا کاملا نرم واسموتی بشه ؛ اگر کرم چیز سفت و سرده داخل ظرفی بریزید و بگذارید روی بخار کتری تا نرم بشه و بعد با شکر مخلوطش کنید.
بعد ماست را اضافه کرده و مخلوط کرده و در آخر خامه و آب لیمو را ریخته.
ظرف ژلاتین را به مدت 30 ثانیه یا تا زمانیکه گرم بشه داخل ماکروفر گذاشته تا ژلاتین کاملا ذوب بشه.
ژلاتین را به مخلوط اضافه کنید و با ویسک ( همزن دستی ) خوب مخلوط کنید.
از مخلوط بدست آمده 20 گرم جدا کنید و در کاسه ای بگذارید.
پوره توت فرنگی را با شکر مخلوط کنید و داخل ماکروفر به مدت 20 ثانیه تا گرم بشه بعد برگه ژلاتین را اضافه کنید یا اگر پودر ژلاتین دارید اول پودر را روی 1 ق چ آب سرد بپاشید و مخلوط کنید و بعد ژلاتین حل شده را به پوره توت فرنگی اضافه کنید تا ذوب بشه و این مایه پوره را با 20 گرم مایه فیلینگ که کنار گذاشته بودید مخلوط کنید و اگر رنگش خیلی قرمز نبود کمی رنگ خوراکی اضافه کنید.
قالب را از یخچال در بیارید و ابتدا مواد فیلینگ را داخل قالب بریزید و بعد با قاشق از مایه توت فرنگی روی آن بریزید و با سیخ چوبی بهش فرم بدید و به مدت 4 ساعت داخل یخچال بگذارید.
0 نظرات:
ارسال یک نظر